Industrieprodukt
Die häufigste in der Wachau kultivierte Marillensorte nennt sich Ungarische Beste. Auch Don Marillo baut auf diese Frucht. Sie ist bekannt für ihr hervorragendes Aroma und den großen Saftgehalt. Das macht sie beliebt für den Rohverzehr ebenso wie für Schnaps- und Marmeladenerzeugung. Don Marillos Goldene werden sorgfältig gepflegt und vollkommen naturbelassen verarbeitet. Denn eines ist uns wichtig: Volles Aroma, null Chemie.
Industrieprodukt
Die häufigste in der Wachau kultivierte Marillensorte nennt sich Ungarische Beste. Auch Don Marillo baut auf diese Frucht. Sie ist bekannt für ihr hervorragendes Aroma und den großen Saftgehalt. Das macht sie beliebt für den Rohverzehr ebenso wie für Schnaps- und Marmeladenerzeugung. Don Marillos Goldene werden sorgfältig gepflegt und vollkommen naturbelassen verarbeitet. Denn eines ist uns wichtig: Volles Aroma, null Chemie.
Um das volle Aroma aus unseren Marillen herauszuholen, kommt nur das beste sonnengereifte Fallobst in den Schnaps. Don Marillos Goldene entscheiden selbst, wann sie geerntet werden wollen: nicht zu früh und nicht zu spät, sondern dann, wenn es passt. Meistens im heißen Sommermonat Juli.
Jede einzelne unserer Marillen wird vor der Weiterverarbeitung vom Kern befreit. Don Marillo Schnaps enthält daher keine Blausäure und keinerlei störende Aromen, die das Geschmackserlebnis trüben könnten.
Das zur Gärung eingemaischte Fruchtgut wird jedes Jahr im Spätsommer zu Schnaps gebrannt. Einem mehrfachen Destillationsvorgang folgt das Einstellen der Trinkstärke bei 40 vol.% und ein längerer Reifungsprozess im Keller. Mit nur etwa 300 Flaschen pro Jahr ist Don Marillo Schnaps eine Rarität. Es gilt daher: So lange der Vorrat reicht.
© 2019 - Fotos von Julius Hirtzberger
© 2019 - Fotos von Julius Hirtzberger
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